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Procédé :
Évider les œufs, laver plusieurs fois l'intérieur des coquilles.
Laisser égoutter puis bien les sécher.
Chemiser l'intérieur des coquilles avec du chocolat blanc, puis les garnir de gianduja maison.
Finition et présentation :
Mouler de petits moules demi-sphériques en chocolation orange et jaune, puis les garnir de gianduja.
Les démouler et les déposer sur les œufs coques recouverts de chocolat blanc en appuyant légèrement pour obtenir des coulures.
GIANDUJA MAISON
Base duja :
Griller à cœur les noisettes, ajouter le sucre glace, affiner au mixeur.
Refroidir puis passer à la broyeuse finement.
Procédé :
Mélanger le duja avec le beurre de cacao, additionner de la couverture lactée et réserver.