Réserver
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte à pain :
Au mélangeur, malaxer la farine blanche et la farine de seigle, la levure et l'eau pendant 20 min, laisser lever 2 heures et réserver au frigo.
Saisir les côtes sur toutes les faces, en les gardant crues à l'intérieur, les assaisonner.
Étaler la pâte à pain sur une épaisseur de 2 cm, diposer les poignées de foin et les cuilérées de miel, puis les côtes, couvrir avec le reste du foin, replier la pâte et retourner le pain.
Cuire 15 à 20 min à 200°.